Auparavant, le Pays d’Olonne était protégé à l’Ouest par l’île Vertime qui deviendra par la suite La Chaume. Reliée au continent par la baie au Nord, une dune de sable va se former au Sud et donner naissance à la ville des Sables-d’Olonne. C’est en 1218 que Savary de Mauléon, Prince de Talmont, décide de fonder cette ville et d’y développer un port pour remplacer le port de Talmont qui s’envase.
En 1472, le Roi Louis XI, sur les conseils de Philippe de Commynes, décide d'en faire le port principal du pays. À cette époque, la richesse de la ville est assurée par la pêche à la baleine et la pêche à la morue. Il faut cependant attendre 1622 pour que la paroisse des Sables soit créée par Richelieu et que la ville soit complètement indépendante d’Olonne. Aux XVIème et XVIIème siècles, les Guerres de Religion voient s’affronter les Sablais fidèles au Catholicisme et les Chaumois convertis au Protestantisme.
La réunion des Sables et de La Chaume a lieu le 7 août 1753 à la suite de l'instauration du Tarif, nouvel impôt sur l’entrée de denrées et marchandises dans le port. Jusqu’à cette date, Les Sables et La Chaume formaient deux communautés bien distinctes...
FAUGERON, Gérard, 1996, Les Sables d’Olonne : Destination Atlantique, Fromentine, Ed. De L’Etrave, 80p.